Ingredientes (12-15 mantecadas)
Para lograr una textura perfecta, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente:
250 g de harina de trigo (todo uso)
200 g de mantequilla sin sal (suave, tipo pomada)
200 g de azúcar blanca
4 huevos grandes
60 ml de leche
10 g de polvo para hornear (2 cucharaditas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de limón (opcional, al gusto)
1 pizca de sal
Preparación Paso a Paso
El secreto está en el batido
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, cremosa y esponjosa.
Este paso es clave: incorpora aire y garantiza una textura ligera.
Incorporar los líquidos
Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Luego agrega:
- la vainilla
- la leche
- la raladura de limón
No te preocupes si la mezcla parece cortada; se corregirá al integrar los ingredientes secos.
agregar ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
Incorpora poco a poco con movimientos envolventes oa velocidad baja.
Evita sobrebatir para mantener una miga suave y tierna.
Preparar los moldes
- Precalienta el horno a 180°C (350°F)
- Coloca capacillos en un molde para cupcakes
- Llena cada molde hasta ¾ de su capacidad
Esto permitirá que las mantecadas crezcan sin desbordarse.
¡Al horno!
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que:
- estén doradas en la superficie
- al insertar un palillo, salga limpio
Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos de experto
Usa mantequilla de buena calidad: es el alma del sabor
Deja reposar la masa 30 minutos en frío para lograr un copete más alto
No abras el horno antes de tiempo
Tamiza siempre la harina para una textura más ligera
Variantes Deliciosas
Personaliza tus mantecadas con estas ideas:
Chispas de chocolate
Nueces o almendras picadas
Ralladura de naranja en lugar de limón- Azúcar espolvoreado antes de hornear para una costra crujiente
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético:
- Temperatura ambiente: 3–4 días
- En refrigeración: hasta 1 semana
- También puedes congelarlas ya horneadas
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